Аппарат для производства обертки гёдзы

Внешний вид и форма изделия

Классическая «месяцевидная» форма. Края пельменя имеют равномерный изгиб в форме полумесяца, складки расположены ровно и чётко - эффект полностью соответствует ручной лепке. Такая форма не только эстетична, но и гарантирует надёжную герметизацию шва: при жарке, варке или приготовлении на пару тесто не разрывается и начинка не вытекает.

Единые размеры и равномерная толщина. Готовые изделия отличаются строгой геометрией: толщина теста везде одинакова, края имеют равномерную толщину. Благодаря этому при жарке тепло распределяется равномерно, а золотистая хрустящая корочка на дне получается одинаковой по всей площади.

Результат жарки и вкусовые качества

Золотистая корочка. После жарки нижняя часть пельменя приобретает привлекательный цвет - от золотисто‑жёлтого до карамельно - коричневого. Корочка получается отчётливо хрустящей, при этом края теста остаются упругими и с приятной текстурой - за счёт этого вкус раскрывается многослойно.

Сочная начинка. Благодаря точному дозированию начинки каждый пельмень содержит одинаковый объём фарша. В процессе жарки сок надёжно удерживается внутри, и при надкусывании ощущается насыщенный бульон - пельмень получается сочным, без сухости и жёсткости.

Машина GQ-2-ZJ использует передовую технологию полного сервоуправления, что обеспечивает высокую точность и стабильность работы. Благодаря 8 серводвигателям, управление становится более гибким и точным, что повышает производительность и снижает вероятность механических ошибок. Эта система упрощает эксплуатацию и обслуживание машины, минимизируя время на настройку и техобслуживание.

Стабильное управление на базе IPC
Использование промышленного компьютера (IPC) вместо PLC повышает стабильность, снижает задержки и увеличивает надёжность системы.

EtherCAT - высокая синхронизация компонентов
Прессующая и формующая части соединены по протоколу EtherCAT, что обеспечивает точное взаимодействие и упрощает монтаж.

Импортные редукторы - точность и долговечность
Высокоточные редукторы повышают точность работы, уменьшают износ и продлевают срок службы оборудования.

Точная регулировка веса начинки
Вес начинки задаётся через сенсорный экран. Ручная настройка не требуется, подача стабильна и равномерна.

Корпус из нержавеющей стали SUS304
Материал устойчив к коррозии, легко моется и соответствует санитарным требованиям.

Оптимизированная конструкция
На 5% меньше деталей, отказ от перфорированных ремней - меньше поломок и ниже эксплуатационные расходы.

Гибкая настройка под разные продукты
Настраиваемые размеры и вес гёдза позволяют использовать машину для разных видов пельменей и другой продукции.
 

Оборудование состоит из двух основных модулей:

Левый модуль - блок раскатки и подачи теста. Отвечает за автоматическую раскатку теста, нарезку и формирование заготовок для пельменей, а также их транспортировку. Конструкция без возврата обрезков позволяет существенно сократить потери сырья.

Правый модуль - основной формовочный блок. Включает сервоприводной механизм подачи начинки, высокоточную формовочную оснастку и конвейер для вывода готовой продукции. Здесь выполняются дозирование начинки, формовка с прессованием и выгрузка готовых изделий.

 

Производительность: 120 - 160 изделий в минуту - этого достаточно для удовлетворения потребностей средних и крупных фабрик замороженных продуктов, а также центральных кухонь при серийном выпуске продукции.

Минимум отходов - максимум эффективности. Конструкция с роликовым ножом для резки теста и манипулятором для захвата заготовки исключает образование обрезков и возвратных материалов: сырьё используется максимально рационально, без потерь.

Гибкость в производстве разных форматов. Оборудование поддерживает выпуск изделий разного веса: 14 - 16 г, 18 - 20 г, 20 - 23 г и 30 г. Переключение между типами продукции (японские гёдза, кантонские паровые пельмени, цзяоцзы) выполняется одним нажатием - предустановленные режимы позволяют быстро адаптироваться под нужный ассортимент.